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뭄바이의 대표 길거리 음식! 바다 파브 레시피

Name: 뭄바이의 대표 길거리 음식! 바다 파브 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 감자; 머스타드 씨드(Popped mustard seeds); 커리 잎; 그린 칠리(Green chilies); 생강; 힝(Hing/Asafetida); 병아리콩 가루(Chickpea flour); 소금; 강황(Turmeric); 빵(Pav); 그린 처트니(Green chutney); 마늘 레드 처트니; 타마린드 처트니(Sweet chutney); 튀긴 그린 칠리

인도 뭄바이의 상징적인 길거리 음식으로, 매콤한 감자 요리인 '바다'를 튀겨 부드러진 빵(파브) 사이에 넣어 먹는 든든한 샌드위치입니다.

#길거리음식#인도음식#튀김#샌드위치

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재료

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조리 순서

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1
삶은 감자에 머스타드 씨드, 커리 잎, 그린 칠리, 생강, 약간의 힝(Hing)을 넣어 향신료를 입힌 뒤 뭉쳐둡니다.
이 단계 재료
2
병아리콩 가루에 소금, 강황, 약간의 힝을 섞어 팬케이크 반죽보다 약간 더 걸쭉한 질감의 반죽을 만듭니다.
이 단계 재료
3
양념된 감자 볼을 반죽에 적신 뒤 손으로 굴려 모양을 잡고 기름에 넣어 튀깁니다.
이 단계 재료
기름 온도는 약 200°C로 유지하여 겉면이 빠르고 바삭하게 익도록 합니다.
4
빵(Pav)의 윗면에 그린 처트니를 골고루 바릅니다.
이 단계 재료
5
그 위에 마늘 레드 처트니를 뿌린 뒤, 튀겨진 감자(Vada)를 넣습니다.
이 단계 재료
6
바닥면에 타마린드 처트니를 바르고 마지막으로 튀긴 그린 칠리를 올려 완성합니다.
이 단계 재료