아시안·밥·죽·덮밥·난이도 보통

호이안식 비건 치킨 라이스 만들기

Name: 호이안식 비건 치킨 라이스 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 쌀; 세이탄(Seitan); 양파; 베트남 민트(Vietnamese mint); 마늘; 라임; 팽이버섯(Straw mushroom); 말린 표고버섯(Dried shiitake mushroom); 리크(Leek); 간장; 강황 가루; 설탕; 오향 가루(Five-spices powder); 비건 굴소스(Vegan oyster sauce); 후추; 버섯 스톡 가루; 소금; 식초; 식용유; 채소 육수; 당근; 무(Daikon)

베트남 호이안의 특색 있는 닭고기 덮밥을 비건 버전으로 재해석한 요리입니다. 쫄깃한 세이탄과 풍미 가득한 버섯 소스, 상큼한 채소 피클이 어우러져 완벽한 맛을 냅니다.

#비건#채식#베트남요리#호이안#덮밥

유튜브 채널 Helen's Recipes (Vietnamese Food)

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재료

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조리 순서

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1
채소 육수(무, 양배추, 당근)와 말린 표고버섯을 넣고 중약불에서 약 30분간 끓여 육수를 만든다.
중약불
이 단계 재료
말린 표고버섯은 풍미를 위해 사용한다.
2
채소 피클을 위해 잘게 채 썬 당근 1컵과 무를 설탕 1큰술, 식초 1큰술과 섞어 준비한다.
이 단계 재료
3
팬에 다진 리크를 볶다가 씻어서 물기를 뺀 쌀을 넣고 1분간 볶는다.
이 단계 재료
4
볶은 쌀에 버섯 스톡 가루 1/2작은술, 강황 가루 약간, 소금 약간을 넣고 섞은 뒤, 채소 육수를 부어 전기밥솥으로 밥을 짓는다.
이 단계 재료
5
완성된 밥에서 말린 표고버섯을 건져내고, 팽이버섯을 잘게 다진다.
이 단계 재료
6
팬에 다진 마늘과 리크를 볶다가 쌀, 다진 팽이버섯, 말린 표고버섯을 넣는다.
이 단계 재료
7
간장, 비건 굴소스, 버섯 스톡 가루, 설탕, 채소 육수 50ml를 넣고 약불에서 2분간 졸인다.
약불
이 단계 재료
8
물기를 닦은 세이탄을 팬에 노릇하게 구운 뒤, 결을 따라 잘게 찢는다.
이 단계 재료
9
양파를 얇게 슬라이스하여 찬물에 담가 매운맛을 뺀다.
이 단계 재료
10
그릇에 소금, 버섯 스톡 가루, 설탕, 라임즙을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
11
찢어둔 세이탄에 소스를 뿌리고, 슬라이스한 양파와 베트남 민트를 섞어 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—채소 피클: 당근과 무를 설탕, 식초에 절여 상큼함을 더한다.
—세이탄 조리: 물기를 잘 닦은 후 팬에 구워 결대로 찢으면 닭고기와 유사한 식감을 낼 수 있다.
—소스 균형: 소스에 들어가는 재로(소금, 버섯 스톡, 설탕, 라임)를 통해 단맛, 신맛, 짭짤한 맛의 균형을 맞춘다.

이 레시피는 Helen's Recipes (Vietnamese Food)의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.