아시안·간식·디저트·난이도 보통

마카 산데시(Makha Sandesh) 만들기

Name: 마카 산데시(Makha Sandesh) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 우유 1.5L; 물 4컵; 식초와 물 혼합액; 우유(추가분) 1라델; 노렌 구르(Nolen jaggery) 700g; 우유(추가분) 1/2라델; 밀가루 1차스푼; 엘라이(Cardamom) 가루 1/3차스푼; 건포도와 캐슈넛; 기(Ghee) 1차스푼

신선한 우유로 만든 ছ아나(Chhana)와 달콤한 노렌 구르(Nolen Gur)를 섞어 만드는 전통적인 벵골식 디저트입니다.

#손님상#전통디저트

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재료

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도구

냄비구매체(Sieve)구매면보(Muslin cloth)구매무게를 누를 수 있는 물건팬구매케이크 몰드구매

조리 순서

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1
냄비에 물 4컵을 넣고 가열한 뒤, 우유 1.5L를 직접 붓는다.
이 단계 재료
2
우유가 끓기 시작하면 식초와 물 혼합액(식초 4차스푼 + 물 2차스푼)을 넣고 잘 섞은 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료
3
분리된 ছ아나(Chhana)를 체에 걸러 물기를 빼고, 차가운 물로 헹궈 식초 맛을 제거한다.
4
면보에 담긴 ছ아나(Chhana)를 무거운 물건으로 눌러 약 10~15분간 물기를 완전히 제거한다.
5
물기가 빠진 ছ아나(Chhana)를 그릇에 담고 손바닥으로 눌러 부드럽게 만든다.
6
팬에 기(Ghee) 1차스푼을 녹인 뒤 우유 1라델을 넣고, 분리된 ছ아나의 절반을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
7
팬에 노렌 구르(Nolen jaggery) 700g을 조금씩 나누어 넣으며 계속 저어준다.
이 단계 재료
한꺼번에 넣으면 조리 시간이 길어지고 질감이 너무 묽어질 수 있다.
8
남은 절반의 ছ아나와 우유 1/2라델을 추가로 넣어 섞는다.
이 단계 재료
9
밀가루 1차스푼과 엘라이(Cardamom) 가루를 약간 넣고 잘 저어준다.
이 단계 재료
밀가루는 수분을 잡고 부드러운 식감을 위해 사용한다.
10
색과 질감이 나올 때까지 약 15분간 더 조리한 뒤 케이크 몰드에 담아 모양을 잡는다.
너무 오래 조리하여 너무 단단해지지 않도록 주의한다.
11
완성된 디저트를 실온에서 3~4시간 식힌 뒤 건포도와 캐슈넛으로 장식한다.
이 단계 재료
냉장고에 넣지 않아도 충분히 식는다.