바이럴 레시피! 치킨 & 파니르 스매시드 타코 만들기

파니르와 삶은 라즈마, 칠리 플레이크, 오레가노, 고수 줄기, 생강 마늘 페이스트, 소금을 볼에 넣고 잘 섞는다.

라즈마와 파니르를 같은 양으로 사용한다.

혼합물을 믹서에 넣고 거칠게 갈아 페이스트 형태로 만든다.

약간 덩어리가 있어도 괜찮다.

닭 다짐육, 삶은 감자, 생강 마늘 페이스트, 그린 칠리, 고수 잎, 소금, 가람 마살라, 고수 가루, 데기 레드 칠리 가루를 볼에 넣고 섞는다.

감자는 결합제 역할을 한다.

그린 칠리, 민트 잎, 생강, 마늘, 마요네즈, 케첩, 고수 s, 식용유를 볼에 넣고 섞은 뒤 믹서로 부드럽게 간다.

부드러운 소스 질감을 위해 믹서로 간다.

헝 커드, 마요네즈, 칠리 플레이크, 치즈, 파프리카, 오이, 양파, 그린 칠리, 고수 잎을 볼에 넣고 잘 섞는다.

신선함을 위해 손으로 섞는다.

반죽을 레몬 크기 공으로 나누어 얇게 펴서 로티를 만든다.

달걀 모양으로 만들면 접을 때 더 예쁘다.

팬에 기(Ghee)를 두르고 로티를 앞뒤로 2-3분간 반쯤 익을 때까지 굽는다.

부드러운 식감을 위해 굽고 나서 덮어둔다.

익은 로티 위에 치킨 필링을 펴 바르고 팬에 올린 뒤 버터를 두른다.

치킨은 감자 덕분에 익는다.

로티를 팬에 눌러(Smash) 반대편까지 익힌 뒤, 샐러드와 소스를 올리고 접는다.

버터를 사용해야 풍미가 좋다.

또 다른 방식: 팬에 필링을 올리고 그 위에 로티를 덮어 누른 뒤, 치즈를 추가하여 완성한다.

매운 필링과 시원한 샐러드의 대비가 핵심이다.