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애쉬고드 그린 커리: 영양 가득한 건강식 한 그릇
아유르베다 전통에서 유래한 애쉬고드(박)와 신선한 시금치를 활용한 부드럽고 영양 가득한 그린 커리입니다.
#건강식#채식#저GI#아유르베다
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 애쉬고드 100g을 넣고 물을 적당량 부은 뒤 소금을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
코코넛 오일 1스푼을 넣고 불을 켠다.
이 단계 재료 - 3
팬에 마늘 1작은술, 생강 1작은술, 그린 칠리 2개, 양파 1개를 넣는다.
이 단계 재료 - 4
코코넛 오일 1스푼을 넣고 양파가 투명해질 때까지 조리한다.
이 단계 재료 - 5
시금치 1단과 고수 잎 1단을 넣고 소금을 약간 뿌린 뒤, 물이 증발할 때까지 강불에서 조리하여 페이스트 형태로 만든다.
강불이 단계 재료물기가 완전히 증발하면 완성이다.
- 6
팬에 씨앗 및 렌틸류 1스푼을 볶다가 코코넛 오일 2스푼을 넣는다.
이 단계 재료 - 7
마늘 1작은술, 생강 1작은술, 다진 양파 1개를 넣고 중약불에서 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
중약불이 단계 재료 - 8
다진 토마토 1개를 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료토마토는 형태가 어느 정도 유지되도록 조리한다.
- 9
고수 씨드 & 펜넬 씨드 가루 1작은술을 넣고, 만들어둔 그린 페이스트를 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 10
글레이징된 애쉬고드를 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤 코코넛 밀크 1컵을 붓는다.
이 단계 재료 - 11
불을 아주 낮게 유지하며 잘 섞어 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —그린 페이스트 제조 시: 시금치와 고수를 강불에서 조리하여 물기를 완전히 날려야 농도가 맞는다.
- —향신료 팁: 고수 씨드와 펜넬 씨드를 같은 비율로 볶아 가루로 만들어 사용하면 항염 효과가 있는 풍미를 더할 수 있다.
- —토마토 조리: 토마토를 너무 오래 익히지 말고 형태가 어느 정도 유지되도록 조리한다.
- —서빙 팁: 퀴노아와 함께 곁들이면 더욱 훌륭한 식사가 된다.
이 레시피는 Rajshri Food의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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