양식·소스·양념·잼·난이도 쉬움

풍미를 극대화하는 고급 레드와인 소스 레시피

Name: 풍미를 극대화하는 고급 레드와인 소스 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 완성된 쥬(Jus) 3L; 버터 60g; 황설탕 3큰술; 월계수 잎; 타임(Thymian) 1작은술; 양파 3개; 드라이 레드와인 1잔(FL.); 소금; 후추

직접 만든 기본 쥬(Jus)에 레드와인과 향신료를 더해 농축시킨 깊고 진한 풍미의 소스입니다.

#손님상#고급요리

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재료

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조리 순서

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1
냄비에 버터 60g을 넣고 녹인다.
이 단계 재료
2
양파 3개를 깍둑썰기하여 녹은 버터에 넣고 소금과 후추로 간을 하며 볶는다.
이 단계 재료
3
양파가 약간 색이 나면 황설탕 3큰술을 넣고 카라멜화될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
4
레드와인(약 0.7L)을 부은 뒤 월계수 잎과 타임을 넣고 양이 약 20%가 될 때까지 졸인다.
이 단계 재료
5
월계수 잎을 건져내고 완성된 쥬(Jus) 3L를 부어 한 번 더 끓여 마무리한다.
이 단계 재료
양파가 완전히 녹아 소스에 농도를 잡아준다.

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이 영상의 핵심 팁

—양파는 나중에 완전히 녹아 없어질 정도로 충분히 볶고 졸여야 풍미와 점도가 살아난다.
—레드와인은 드라이한 종류를 사용하는 것이 좋다.
—완성된 소스에서 양파 식감을 원치 않는다면 체에 걸러 사용해도 된다.
—이 소스는 스테이크나 로스트 비프 같은 고기 요리에 잘 어울린다.

이 레시피는 CALLEkocht - Grandma's Recipes의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.