양식·튀김·난이도 보통

레스토랑급 맛! 바삭하고 촉촉한 치킨 파르메산 레시피

Name: 레스토랑급 맛! 바삭하고 촉촉한 치킨 파르메산 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭다리살(Chicken thighs) 4개; 소금; 후추; 빵가루(Breadcrumbs) 100g(3.5 oz); 다용도 밀가루(All-purpose flour) 1/2컵(60g); 계란(Eggs) 2개; 물 1큰술; 파마산 치즈(Parmesan) 30g(1 oz); 식용유; 방울토마토(Cherry tomatoes) 455g(1lb) 500g(2 oz); 물 1/2컵(120ml); 신선한 바질(Fresh basil) 4~5잎; 건조 선드라이 토마토(Dry sun-dried tomatoes) 3개; 붉은 고추(Red chili) 1개; 마늘(Garlic) 2큰쪽; 올리브 오일(Olive oil); 소금 1/2작은술; 후추; 신선한 바질(Fresh basil) 한 줌; 올리브 오일(Olive oil) 4큰술(50ml); 그린 칠리(Green chili) 1/3~1/2개; 소금 약간; 파마산 치즈(Parmesan) 55g(2oz)(50~60g); 부라타 또는 크림 치즈(Burrata or cream cheese)

바삭한 파마산 치즈 크러스트를 입힌 닭다리살에 매콤한 토마토 소스와 크리미한 치즈를 곁들인 고급스러운 풍미의 요리입니다.

#손님상#레스토랑풍#치킨

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
건조 선드라이 토마토 3개를 끓는 물에 15분간 담가 불린 후, 물기를 빼고 잘게 다집니다.
이 단계 재료
2
팬에 올리브 오일을 약간 두르고 달군 뒤, 방울토마토 500g과 붉은 고추 1개, 마늘 2쪽을 넣습니다.
이 단계 재료
3
중불에서 토마토가 갈색으로 변하며 터질 때까지 익히다가, 물 1/2컵(120ml), 바질 4~5잎, 소금 1/2작은술, 후추를 넣습니다.
중불
이 단계 재료
4
중불에서 10분간 익히며 숟가락으로 토마토를 으깨고, 다진 선드라이 토마토를 섞어 소스를 완성합니다.
중불
5
깨끗한 팬에 올리브 오일 50ml를 두르고, 바삭한 바질 잎을 1분 이내로 볶아 물기를 뺍니다.
이 단계 재료
6
그린 칠리 1/3~1/2개와 소금 약간을 넣고, 식힌 바질 오일에 섞어 바질 칠리 오일을 만듭니다.
이 단계 재료
7
닭다리살 4개에 소금과 후추로 간을 한 뒤, 계란 2개와 물 1큰술을 섞은 액체에 적십니다.
이 단계 재료
8
밀가루 60g, 계란물, 빵가루 100g과 파마산 치즈 30g을 섞은 반죽을 입힙니다.
이 단계 재료
9
식용유 120ml를 두른 팬에서 닭고기를 한쪽 면당 약 4분씩 튀겨 황금빛으로 익힙니다.
이 단계 재료
10
튀긴 닭고기 위에 토마토 소스 1~1.5큰술을 바르고, 파마산 치즈를 뿌린 뒤 220°C(425°F) 오븐에서 10분간 굽습니다.
220도
이 단계 재료
11
완성된 요리에 부라타(또는 크림 치즈), 바질 칠리 오일, 남은 파마산 치즈를 얹어 마무리합니다.
이 단계 재료