양식·튀김·난이도 어려움
이탈리아 정통 방식의 치킨 파르메산과 초콜릿 살라미 디저트
바삭하게 튀겨낸 치킨에 신선한 토마토와 모차렐라를 더해 오븐에서 완성하는 이탈리아식 요리입니다. 달콤하고 바삭한 식감이 매력적인 초콜릿 살라미 디저트도 함께 즐겨보세요.
#손님상#홈파티#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
닭가슴살을 반으로 갈라 나비 모양(Butterfly)이 되도록 손질한다.
이 단계 재료얇고 바삭한 식감을 위해 고기를 두께 약 1/4인치 정도로 평평하게 두드린다.
- 2
밀가루, 달걀, 판코(Panko)를 각각 준비하고 소금, 후추, 마늘 가루, 양파 가루, 오레가노를 넣어 시즈닝을 만든다.
이 단계 재료판코에 치즈를 섞으면 더 바삭한 크러스트가 만들어진다.
- 3
닭가슴살에 밀가루 -> 달걀 -> 판코 순으로 옷을 입힌 뒤 베이킹 시트에 올린다.
이 단계 재료치킨의 모든 면이 골고루 코팅되도록 한다.
- 4
팬에 정제 버터를 두르고 닭가슴살을 앞뒤로 각각 약 4분씩 노릇하게 튀긴다.
이 단계 재료완전히 익히지 않아도 된다. 오븐에서 마무리될 것이기 때문이다.
- 5
체리 토마토에 올리브 오일, 소금, 후추를 뿌려 450도 오븐에서 약 10~15분간 구워 캐러멜라이징한다.
450도이 단계 재료설탕 성분이 나와 맛이 풍부해진다.
- 6
튀겨진 치킨 위에 잘게 자른 모차렐라 치즈를 올린다.
이 단계 재료치킨의 바삭함을 유지하기 위해 치즈를 너무 과하게 올리지 않는다.
- 7
치킨과 토마토를 오븐에 넣고 치즈가 녹을 때까지 구운 뒤, 신선한 바질과 마늘을 곁들여 완성한다.
토마토의 즙과 함께 버무려 먹는다.
- 8
초콜릿을 중탕으로 녹인 후 버터, 설탕, 코코아 가루, 에스프레소 가루, 헤비 크림을 섞는다.
이 단계 재료 - 9
잘게 부순 쿠키와 말린 체리, 피스타치오를 혼합물에 넣고 섞는다.
이 단계 재료수분이 너무 많은 재료는 피한다.
- 10
혼합물을 랩으로 돌돌 말아 살라미 모양을 만든 뒤 냉동실에서 최소 4시간 동안 얼린다.
- 11
얼린 초콜릿 덩어리를 꺼내 슈가파우더를 뿌리고 타이로 묶어 완성한다.
이 단계 재료먹기 전 실온에 30분 정도 두면 자르기 쉽다.
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이 영상의 핵심 팁
- —치킨의 바삭함을 위해 치즈를 너무 많이 올리지 않는 것이 중요하다.
- —토마토는 오븐에서 캐러멜라이징하여 풍미를 끌어올린다.
- —초콜릿 살라미는 냉동 후 실온에 잠시 두어야 예쁘게 잘린다.
이 레시피는 Food Network의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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