단짠의 정석! 부드러운 통삼겹살조림 덮밥

무 2조각과 흰 대파 2줄을 손질하고, 통 삼겹살의 껍질에 칼집을 넣어 큼직하게 썹니다.

스텐팬에 삼겹살을 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

코팅팬보다 스텐팬에 살짝 들러붙게 굽는 것이 맛있습니다.

고기를 꺼낸 뒤 팬에 남은 기름을 약간만 남기고 걷어낸 후, 대파를 넣어 굽습니다.

팬에 생강맛술 4큰술(또는 미림 4큰술)과 생강 1~2조각, 물 500ml, 맛간장 100ml, 올리고당 1큰술을 넣습니다.

약불에서 고기가 부드러워질 때까지 40~50분간 푹 조립니다.

끓는 물에 계란 4개를 넣고 7분간 삶은 뒤, 찬물에 식혀 껍질을 까둡니다.

반숙을 위해 불을 끄고 계란을 담가둡니다.

고기가 부드러워지면 꽈리고추를 넣고 5분간 더 조립니다.

중간에 물을 추가하며 농도를 조절합니다.

완성된 고기와 꽈리고추를 밥 위에 올리고, 삶은 계란과 시소잎, 초생강을 곁들여 덮밥을 완성합니다.