속 편한 아침을 위한 비건 라떼와 오픈 샌드위치

캐슈너트를 미지근한 물에 잠길 정도로 넣어 불려줍니다.

너무 뜨거운 물은 비린내가 날 수 있으니 미지근한 물을 사용합니다.

불린 캐슈너트와 물을 믹서기에 넣고 갈아줍니다.

물과 캐슈너트의 비율은 약 6:1에서 7:1 정도로 조절합니다.

걸러낸 액체를 채반에 거른 뒤, 남은 건더기는 다시 물을 넣어 갈아줍니다.

건더기까지 모두 활용하면 더 많은 양의 라떼를 만들 수 있습니다.

완성된 캐슈너트 베이스에 강황(또는 코코아 파우더/커피)과 꿀, 소금을 넣어 맛을 조절합니다.

강황은 골든 밀크로, 코코아나 커피를 넣으면 초코/커피 라떼가 됩니다.

빵을 노릇하게 구워줍니다.

토스트하지 않은 생빵을 사용해도 괜찮습니다.

양파, 파슬리, 마늘, 토마토, 아보카도를 잘게 채 썹니다.

채소에 소금, 후추, 올리브 오일을 넣고 골고루 섞어줍니다.

취향에 따라 레몬즙을 살짝 짜넣으면 상큼합니다.

구워진 빵 위에 준비한 채소 혼합물을 올려 완성합니다.