홈메이드 사과잼 레시피 🍎 펙틴 없이 만드는 법

사과 1kg을 베이킹소다와 레몬(또는 식초)을 섞은 물에 깨끗이 씻어낸 뒤, 거친 면포로 물기를 말려 따로 보관한다.

사과 껍질을 활용하기 위해 껍질을 벗기지 않고 세척한다.

중불에서 설탕 500g과 오렌지 주스 120ml(1/2 cup), 레몬 제스트를 넣고 2분간 끓여 시럽을 만든다.

오렌지 주스와 레몬 향이 독특한 맛을 더해준다.

사과를 얇게 슬라이스한 뒤, 뜨거운 설탕 시럽을 사과에 붓고 뚜껑을 덮어 15분간 둔다.

사과에서 즙이 나올 때까지 기다린다.

사과와 시럽을 바닥이 넓고 두꺼운 팬에 옮겨 담는다.

센 불에서 5분간 끓여 주스를 증발시킨 뒤, 레몬즙 2큰술을 넣고 잘 섞는다.

처음 5분 동안은 주스를 최대한 증발시킨다.

약불로 줄여 15분 이상(최소 10분 이상) 계속 요리하여 사과가 시럽을 흡수하고 호박색이 될 때까지 조리한다.

사과가 시럽을 흡수하며 색이 변한다.

완성된 잼을 살짝 식힌 뒤 소독된 유리병에 담아 밀봉하고 실온에서 완전히 식힌다.

완벽한 질감을 위해 식힌 후 병에 담는다.