김치볶음밥을 튀겨보았습니다! 인생 역대급 반숙란 아란치니

계란을 삶는다. 물이 끓으면 불을 약불로 줄인 뒤 계란을 넣고 5분~5분 30초간 삶은 후 찬물에 담가 식힌다.

계란 껍데기가 잘 벗겨지도록 미리 에그 펀칭기로 구멍을 뚫어준다.

쌀 500g과 물 550ml를 사용하여 밥을 짓고 한 김 식혀둔다.

쌀과 물의 비율은 1:1.1이다.

김치, 대파, 마늘, 페퍼로니를 잘게 다진다. 김치는 물기를 짜서 준비한다.

김치를 잘게 다져야 모양 잡기가 쉽다.

돼지 기름에 다진 재료를 넣고 볶다가 간장, 참치액, 김치국물을 넣어 간을 한다. 밥을 넣어 잘 섞어준다.

불을 끄고 마지막에 다진 마늘과 대파를 넣어 잔열로 익히면 풍미가 좋다.

반숙란을 밥으로 감싸 동그란 모양을 만든 뒤, 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.

밥이 너무 고슬거리면 모양 잡기 어려우므로 적당한 점도가 필요하다.

180도 기름에서 겉면이 바삭해질 때까지 튀겨낸다.

내부는 이미 계란이 익어있으므로 겉면만 빠르게 튀긴다.

마요네즈, 다진 마늘, 김치국물, 설탕(또는 알로스)을 섞어 소스를 만든다.

마늘은 마지막에 섞는다.