양식·면·국수·난이도 보통

브로콜리 뇨키와 라사나(La Romana)식 세몰리나 뇨키

Name: 브로콜리 뇨키와 라사나(La Romana)식 세몰리나 뇨키
Cuisine: 양식
Ingredients: 브로콜리; 버터 20g; 물 500ml; 밀가루 200g; 계란 2~3개; 소금; 후추; 세몰리나(Semolina); 우유 1L; 계란 노른자 2개; 강판 치즈; 토마토 소스; 마늘; 바질

브로콜리를 활용한 뇨키와 전통적인 세몰리나를 활용한 뇨키 두 가지 버전의 레시피를 소개합니다.

#홈쿡#이색요리#아이들간식

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재료

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도구

푸드 프로세서(믹서기)구매짤주머니구매냄비구매팬구매

조리 순서

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1
브로콜리를 푸드 프로세서로 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
아이들이 채소를 먹기 쉽게 만드는 방법이다.
2
냄비에 버터 20g과 물 500ml를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
버터가 녹은 후 물을 넣는다.
3
끓는 물에 준비한 브로콜리를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
4
물과 버터, 브로콜리가 섞인 상태에서 밀가루 200g을 조금씩 나누어 넣으며 반죽한다.
이 단계 재료
밀가루를 한 번에 넣지 말고 점성이 생길 때까지 조금씩 넣는다.
5
반죽에 계란 2~3개를 넣어 농도를 맞춘다.
이 단계 재료
계란은 반죽의 질감을 보며 조절한다.
6
완성된 반죽을 짤주머니에 담는다.
짤주머니 입구에 기름을 살짝 바르면 반죽이 잘 빠진다.
7
끓는 물에 짤주머니를 이용해 뇨키를 짜서 넣는다.
실처럼 길게 짜는 '알 히로(al hilo)' 방식으로 만든다.
8
익은 뇨키를 건져 소스(토마토 등)와 함께 버무린다.
조리수(전분물)를 약간 남겨 소스와 섞으면 더 잘 어우러진다.