양식·구이·난이도 보통
겉바속촉 스테이크와 바삭한 감자튀김 레시피
부드러운 스테이크와 두 번 튀겨 더욱 바삭한 감자튀김의 완벽한 조합
#손님상#홈스토랑#튀김#구이
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재료
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조리 순서
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- 1
감자를 씻고 껍질을 벗긴 뒤, 일정한 두께로 얇게 썰어 감자튀김용으로 준비한다.
이 단계 재료균일한 두께로 썰어야 고르게 익는다.
- 2
소고기 스테이크 3덩이에 소금과 후추로 밑간을 한다.
이 단계 재료 - 3
뜨거워진 기름에 감자를 2~3번에 나누어 넣어 튀긴다.
이 단계 재료기름이 너무 넘치지 않게 나누어 튀긴다.
- 4
색이 나기 시작하면 감자를 즉시 건져 종이 타월에 올려 넓게 펼쳐 식힌다.
이 단계 재료 - 5
팬에 기름을 두르고 스테이크를 올린 뒤, 한 면이 살짝 색이 나면 뒤집는다.
- 6
버터를 팬에 녹인 뒤, 녹은 버터를 스테이크 위에 끼얹으며 조리한다.
이 단계 재료버터를 끼얹으며 조리하면 풍미가 살아난다.
- 7
취향에 맞는 굽기가 되면 스테이크를 건져낸다.
5~6분 정도 조리한다.
- 8
볼에 소금, 후추, 마늘 가루, 말린 파슬리, 파프리카 가루를 섞어 시즈닝을 만든다.
이 단계 재료 - 9
식혀둔 감자를 다시 기름에 넣어 황금색이 될 때까지 튀긴다.
이 단계 재료두 번 튀기는 것이 바삭함의 비결이다.
- 10
완성된 감자튀김에 준비한 시즈닝을 뿌려 버무린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —감자를 일정한 두께로 썰어야 모든 조각이 균일하게 익는다.
- —튀김 시 기름이 넘치지 않도록 나누어 튀기는 것이 중요하다.
- —스테이크 조리 시 버터를 끼얹으며(Basting) 조리하면 더욱 부드럽고 맛있어진다.
- —감자를 두 번에 나누어 튀기면 훨씬 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
이 레시피는 Deli Cuisine의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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