남은 로스트 요리(칠면조·소고기 등)를 활용한 4가지 태국식 변신 레시피

라임즙과 피쉬소스를 1:1 비율로 섞고, 설탕을 넣어 녹인다.

비건의 경우 피쉬소스 대신 간장을 사용 가능

고추, 샬롯(또는 적양파), 볶은 쌀가루, 민트, 고수를 넣어 버무린다.

볶은 쌀가루는 생쌀을 팬에 볶아 가루로 만든 것

준비된 남은 로스트 고기를 넣고 섞어 샐러드를 완성한다.

차갑지 않은 상태의 고기를 사용하는 것이 좋다

육수에 레몬그라스, 갈랑갈, 라임 잎을 넣고 끓인다.

레몬그라스와 갈랑갈은 으깨서 넣는다

으깬 태국 고추를 넣고 5분간 끓인 뒤, 피쉬소스와 설탕으로 간을 한다.

똠카로 만들려면 육수 2 : 코코넛 밀크 1 비율로 섞는다

버섯과 토마토를 넣고 익힌 뒤, 마지막에 남은 고기를 넣어 데운다.

고기를 너무 오래 삶지 않도록 주의한다

불을 끄고 라임즙을 넣어 마무리한다.

라임즙은 마지막에 넣어야 신선한 맛이 유지된다

팜슈가(또는 황설탕)를 빻아 페이스트 형태로 만든 뒤, 피쉬소스와 라임즙을 섞는다.

라임:피쉬소스 = 1:1 비율

샬롯, 말린 고추 플레이크, 볶은 쌀가루를 섞어 완성한다.

볶은 쌀가루는 먹기 직전에 넣어야 식감이 좋다

팬에 마늘을 볶다가 달걀을 넣고 스크램블하듯 익힌 뒤, 고기를 넣어 섞는다.

고기를 먼저 넣어 열을 올린다

밥과 남은 육수(로스트 즙), 간장, 피쉬소스, 설탕을 넣고 고온에서 볶는다.

남은 고기 육수를 넣으면 풍미가 좋아진다

마지막에 백후추와 대파를 뿌려 완성한다.

밥을 너무 자주 저으면 질척해질 수 있으니 주의한다