아시안·기타·난이도 쉬움

아삭하고 선명한 색감을 살리는 브로콜리 데치는 법

Name: 아삭하고 선명한 색감을 살리는 브로콜리 데치는 법
Yield: 1인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 브로콜리 1개; 소금 1큰술; 얼음 3컵; 물 약 1L

브로콜리의 선명한 초록색과 아삭한 식감을 유지하기 위해 끓는 물에 데친 후 즉시 얼음물에 담가 잔열을 제거하는 방법입니다.

#초스피드#다이어트#건강식

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재료

기준 1인분

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도구

냄비구매볼(그릇)구매뚜껑

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1
볼에 물과 얼음 3컵을 넣어 차가운 물을 준비해 둔다.
이 단계 재료
2
냄비에 물을 채우고 뚜껑을 덮어 물을 끓인다.
3
브로콜리의 딱딱한 줄기 부분을 제거하며 먹기 좋은 크기로 손질한다.
이 단계 재료
줄기 끝부분을 먼저 잘라야 꽃 부분이 형태를 유지하기 쉽습니다.
4
손질한 브로콜리를 물에 씻어 준비한다.
이 단계 재료
5
끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 녹을 때까지 저어준다.
이 단계 재료
6
끓는 물에 브로콜리를 넣고 뚜껑을 덮은 채 아삭한 식감을 위해 1분 20초간 데친다.
이 단계 재료
부드러운 식감을 원하면 3~4분간 데칩니다.
7
데친 브로콜리를 건져내어 즉시 준비해 둔 차가운 얼음물에 담가 잔열을 제거한다.
이 단계 재료
얼음물에 담그면 조리 과정이 멈추고 색이 선명해집니다.
8
브로콜리를 얼음물에서 건져낸 뒤 완성한다.
이 단계 재료