아시안·간식·디저트·난이도 보통
바삭하고 달콤한 인도 전통 과자 미트 마트리 만들기
밀가루와 설탕, 향긋한 펜넬 씨앗을 배합하여 튀겨낸 바삭하고 달콤한 인도식 스낵입니다.
#간식#디저트#인도음식#전통과자
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재료
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조리 순서
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- 1
큰 볼에 설탕 분말 1kg과 물 1/2L, 펜넬 씨앗 50g을 넣고 잘 섞어 설탕을 녹여준다.
이 단계 재료 - 2
녹인 설탕물에 베이킹 소다 5g과 베이킹 파우더 5-6g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 3
여기에 기(Ghee) 300g을 넣고 섞은 뒤, 밀가루 2kg을 넣어 반죽한다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 3-4개의 덩어리로 나누어 10-15분간 덮어둔다.
- 5
반죽을 길게 말아 작은 조각(레치)으로 자른 뒤, 손바닥으로 눌러 납작하게 만든다.
- 6
기(Ghee)와 식용유를 혼합한 기름에 반죽을 넣고 튀긴다.
기름에 직접 넣지 않고 채반을 이용해 천천히 넣는다.
- 7
중불에서 튀기다가 색이 갈색으로 변할 때까지 충분히 익힌다.
중불약불로 조절하며 속까지 익히면 더 바삭해진다.
- 8
튀겨진 마트리를 채반에 올려 기름을 뺀 뒤 식힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —설탕이 들어있으므로 기름 양은 밀가루 양의 절반(1kg당 150g) 정도로 조절하는 것이 좋다.
- —튀길 때 채반을 이용해 반죽을 천천히 넣어야 튀김이 터지거나 갈라지지 않는다.
- —완성된 마트리는 식으면서 설탕 성분 때문에 단단하고 바삭해진다.
- —기름은 기(Ghee)와 식용유를 섞어서 사용한다.
이 레시피는 Raj Halwai Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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