아시안·간식·디저트·난이도 보통

바삭하고 달콤한 인도 전통 디저트 찬드라칼라 만들기

Name: 바삭하고 달콤한 인도 전통 디저트 찬드라칼라 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 밀가루(Maida) 300g; 기(Ghee) 40g; 설탕(Sugar) 500g; 물(Water) 150ml; 코코넛(Nariyal) 120ml(1/2 cup); 카다멈 가루(Cardamom powder) 1/4 작은술; 견과류(Dry fruits) 10g; 마와(Mawa) 250g; 설탕(Jaggery/Sugar) 60g

고소한 마와(Mawa)와 코코넛, 견과류를 섞은 속을 바삭한 반죽으로 감싸 튀긴 후 달콤한 시럽(Chashni)을 채워 넣은 인도식 전통 디저트입니다.

#간식·디저트#전통디저트#손님상

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1
팬에 기(Ghee) 1스푼을 두르고 코코넛 1/2컵을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
코코넛은 잘게 다지거나 강판에 간 것을 사용해도 됩니다.
2
여기에 설탕(Jaggery) 60g과 잘게 썬 견과류(카슈, 아몬드, 건포도) 50g을 넣고 잘 섞으며 볶는다.
이 단계 재료
설탕을 60g만 넣어 단맛을 조절했습니다.
3
마와(Mawa) 250g을 넣고 잘 섞으며 볶아 속재료를 완성한 뒤 식힌다.
이 단계 재료
속재료가 식으면 떼어놓는다.
4
밀가루 300g에 기(Ghee) 40g을 넣고 섞은 뒤, 물을 조금씩 부어가며 부드러운 반죽(Dough)을 만든다.
이 단계 재료
너무 부드럽거나 딱딱하지 않게 조절합니다.
5
반죽을 잠시 휴지시킨 뒤, 작은 크기의 둥근 펴진 반죽(Pedi)으로 나눈다.
휴지를 거치면 반죽이 더 부드러워집니다.
6
반죽을 얇게 밀어 두 장의 시트를 만든다.
최대한 얇게 밀어줍니다.
7
첫 번째 시트 가장자리에 물을 바르고 속재료를 가운데 놓은 뒤, 두 번째 시트를 덮어 가장자리를 밀착시킨다.
가장자리에 물을 발라 잘 붙게 합니다.
8
손가락을 이용해 가장자리를 눌러 디자인을 만든다.
아래쪽 손가락으로 받치고 엄지로 눌러 문양을 만듭니다.
9
기(Ghee)를 넉넉히 두른 팬에서 중간 불로 15~20분간 튀긴다.
중간불
중간 불에서 충분히 튀겨야 속까지 잘 익습니다.
10
튀겨진 찬 찬드라칼라에 작은 구멍을 낸 뒤, 설탕 500g과 물 150ml로 만든 시럽에 담가 속을 채운다.
이 단계 재료
구멍을 내면 시럽이 안쪽까지 잘 스며듭니다.
11
시럽이 스며들어 부드러워지면 건져내어 접시에 담는다.
시럽이 충분히 흡수될 때까지 기다립니다.