실패 없는 30초 완성 계란 없는 마요네즈 (레물라드 & 토마토 딥 활용법)

용기에 머스타드 1작은술을 넣고, 실온 상태의 우유 1과 식용유 2를 넣는다.

우유와 기름은 반드시 실온 상태여야 유화가 잘 됩니다.

소금과 후추로 간을 하고, 취향에 따라 레몬즙이나 다진 마늘을 추가한다.

마늘을 넣으면 아이올리 스타일이 됩니다.

핸드 블렌더를 용기 바닥에 밀착시킨 뒤, 가장 낮은 단계부터 시작하여 천천히 위로 끌어올리며 섞는다.

블렌더를 바닥에 고정하고 천천히 올려야 유화가 일어납니다.

[레물라드] 완성된 마요네즈의 절반을 다른 그릇에 담고, 다진 피클, 파슬리, 케이퍼를 섞는다. 피클 국물을 약간 넣어 농도를 맞춘 뒤 소금과 후추로 간을 한다.

피클 국물로 농도를 조절하면 맛이 살아납니다.

[토마토 딥] 마요네즈에 잘게 썬 방울토마토 5개, 다진 마늘, 아로마 메디테라노 향신료 1큰술을 넣고 핸드 블렌더로 섞는다.

향신료가 들어간 풍미 있는 딥이 됩니다.