김치와 베이컨을 곁들인 네덜란드식 감자 요리

케찹, 간장, 다진 생강, 다진 마늘을 그릇에 넣고 섞은 뒤 참기름을 더해 베이컨(speklappen)용 마리네이드를 만든다.

생강과 마늘은 강판에 갈아 사용하면 풍미가 잘 배어든다.

베이컨을 마리네이드에 담가 최소 20분에서 몇 시간 동안 재워둔다.

실온에 두면 고기가 먹기 좋은 온도가 된다.

감자를 같은 크기로 썰어 찬물에 헹군 뒤, 물을 적당히 넣어 감자만 따로 삶는다.

찬물에서 시작해야 속까지 균일하게 익으며 전분이 나와 부드러워진다.

팬에 올리브유를 두르고 슬라이스한 당근을 넣어 노릇해질 때까지 볶는다.

당근이 어느 정도 익으면 반달 모양으로 썬 양파를 넣고 함께 카라멜라이징한다.

마리네이드된 베이컨을 팬에 올려 노릇하게 굽다가 남은 마리네이드 소스를 부어 마무리한다.

소스의 당분 때문에 쉽게 탈 수 있으니 주의하며 조린다.

삶은 감자를 물기를 빼고 으깬 뒤, 카라멜라이징한 당근과 양파, 김치 2큰술, 쪽파 약간을 넣는다.

당근의 식감을 위해 너무 곱게 으깨지 않는다.

완성된 감자 요리 위에 구운 베이컨과 쪽파를 올려 완성한다.