25년 전통의 맛! 든든한 샤미 에그 버거 레시피

불린 병아리콩 500g, 닭고기 50로, 양파 2개, 그린 칠리 7~8개, 마늘 6~7알, 생강 2.5cm(1인치)를 물 1L와 함께 팬에 넣고 익힌다.

압력쿠커 사용 시 물은 0.5L만 넣는다.

큐민 1큰술, 강황 가루 1작은술, 레드 칠리(5개 분량), 으깬 고추 1큰술, 고수 씨앗 1.5큰술, 소금 1큰술, 레드 칠리 파우더 0.5큰술을 넣고 잘 섞는다.

강한 불보다는 약한 불에서 익혀야 케밥이 잘 만들어진다.

조리가 끝나면 물기가 거의 없을 때까지 졸인 후 식힌다.

물기가 남지 않아야 나중에 케밥 모양을 잡기 쉽다.

식은 재료를 기계로 갈아 입자를 살린 뒤, 손으로 뭉쳐 동그란 샤미 케밥 형태로 만든다.

너무 부드러운 것보다 약간의 식감이 있는 것이 좋다.

만들어진 샤미 케밥을 냉동실에 30분간 넣어 단단하게 굳힌다.

달걀을 풀고, 버거 번의 밑면을 달걀물에 살짝 적신 뒤 팬에 올린다.

버거 번을 달걀물에 찍어 구우면 풍미가 좋아진다.

팬에 기름을 두르고 버거 번과 샤미 케밥을 올려 굽는다.

버거 밑면에 마요네즈를 바르고, 그 위에 샤미 케밥을 올린 뒤 차트 마살라, 칠리 소스, 토마토 케첩을 뿌린다.

그 위에 아이스버그 상추와 피클(아차르)을 올리고 달걀을 팬에 부어 버거를 감싼다.

완성된 버거를 대각선으로 잘라 서빙한다.