양식·면·국수·난이도 보통·약 20분
식감 가득한 비건 볼로네제 파스타 20분 완성
고기 대신 잭프루트를 사용하여 쫄깃한 식감을 살린 건강하고 맛있는 비건 볼로스네제 파스타입니다.
#비건#초스피드#건강식#파스타
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 물과 소금 1큰술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료바닷물과 비슷한 염도를 위해 소금을 넣는다.
- 2
끓는 물에 통밀 파스타 200g을 넣고 삶는다.
이 단계 재료식이섬방이 높은 통밀을 사용한다.
- 3
중불에서 다진 양파 2개를 볶는다.
중불이 단계 재료카라멜라이징을 위해 충분히 볶는다.
- 4
양파가 볶아지는 동안 당근을 잘게 다지고, 마늘 2알과 버섯 100g을 준비한다.
이 단계 재료버섯은 식감을 위해 잘게 다진다.
- 5
양파가 갈색이 되면 마늘과 당근을 넣고 소금 한 꼬집을 뿌려 볶는다.
이 단계 재료당근의 수분을 빼기 위해 소금을 넣는다.
- 6
다진 잭프루트를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶는다.
이 단계 재료잭프루트의 수분을 날려야 풍미가 살아난다.
- 7
타마리 2큰술, 렌틸콩 1캔, 토마토 홀 2캔, 토마토 페이스트 약 100g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료타마리는 감칠맛을 더해준다.
- 8
소스에 파스타 삶은 물 약 50ml를 넣어 농도를 조절한다.
이 단계 재료소스가 너무 되직하면 면수를 활용한다.
- 9
삶아진 파스타를 소스에 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 바질 10g을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료마지막에 맛을 보며 간을 조절한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —식감: 잭프루트와 버섯은 고기와 유사한 식감을 제공한다.
- —비율: 전통적인 볼로네제 방식처럼 양파, 당근, 셀러리(생략 가능)를 조합한다.
- —팁: 잭프루트는 물기를 잘 제거하고 볶아야 풍미가 좋아진다.
- —팁: 마지막에 간을 맞출 때 본인의 입맛에 맞게 소금과 후추를 조절한다.
이 레시피는 The Happy Pear의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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