양식·구이·난이도 쉬움
솔로 메니에르(Sole Meunière) 황금 레시피
신선한 생선(Tong)을 밀가루로 코팅하여 버터와 기름에 바삭하게 구워낸 프랑스식 클래식 요리입니다.
#초스피드#손님상
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
생선에 소금과 후추로 밑간을 한다.
이 단계 재료 - 2
생선에 밀가루를 골고루 입힌 뒤, 남은 밀가루를 가볍게 털어낸다.
이 단계 재료 - 3
충분한 양의 식용유가 담긴 팬에 생선을 넣고 굽는다.
이 단계 재료기름이 넉넉해야 생선이 잘 익고 바삭해진다.
- 4
생선이 어느 정도 익으면 팬에 무염 버터를 추가하고, 불을 낮춘 뒤 버터를 끼얹으며(Arroser) 익힌다.
이 단계 재료버터가 타는 것을 방지하기 위해 불을 낮춘다.
- 5
생선 살이 분홍빛을 띠며 잘 익으면 완성한다.
이 단계 재료너무 오래 익히면 검게 변하므로 주의한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —생선 크기 선택: 슬립텅(Sliptong)은 너무 작아 조리 시 금방 익어버리므로, 더 큰 사이즈인 텅(Tong)을 사용하는 것이 좋다.
- —조리 온도 조절: 버터를 사용할 때는 버터가 타서 검은 점이 생기지 않도록 불을 낮게 유지해야 한다.
- —튀기듯 굽기: 기름을 넉넉히 사용하여 생선이 기름 속에서 움직일 수 있게 해야 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
이 레시피는 FoodTube의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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