노오븐·노이스트! 건강한 통밀 피자 만들기

통밀가루 2컵, 요거트 1/2컵, 베이킹 파우더 1작은술, 베이킹 소다 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞는다.

설탕은 발효를 돕습니다.

식용유 2큰술을 넣고 섞은 뒤, 물을 조금씩 더하며 부드러운 반죽을 만든다.

물은 반죽 상태를 보며 조절합니다.

반죽을 2~3분간 치댄 후, 기름을 발라 덮어두고 30분에서 1시간 동안 휴지시킨다.

시간이 없다면 30분만 두어도 됩니다.

토마토 4개(40당 400g)를 끓는 물에 넣어 4~5분간 삶은 뒤, 찬물에 담가 껍질을 벗기고 잘게 자른다.

껍질을 벗기면 소스 질감이 좋아집니다.

믹서기에 토마토와 카슈미르 레드 칠리 파우더를 넣고 간다.

칠리 파우더는 색감을 위해 넣습니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 25~30초간 볶은 뒤, 다진 양파 1큰술을 넣어 부드러워질 때까지 볶는다.

양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.

토마토 퓨레, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술, 설탕 1작은술, 오레가노 1작은술, 칠리 플레이크 1작은술, 토마토 케첩 2큰술, 식초 1작은술을 넣고 약불에서 10~12분간 졸인다.

수분이 날아가 걸쭉해질 때까지 조리합니다.

휴지시킨 반죽을 4등분하여 도우를 얇게 편 뒤, 포크로 구멍을 낸다.

포크로 구멍을 내야 도우가 부풀지 않습니다.

팬에 기름을 두르고 도우를 앞뒤로 각각 2~3분씩 구워 굽는다.

중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

구워진 도우 위에 피자 소스 2큰술을 바르고 모짜렐라 치즈, 피망, 양파, 파니르, 스윗콘을 올린다.

취향에 맞는 토핑을 자유롭게 올립니다.

팬에 도우를 올리고 뚜껑을 덮어 치즈가 녹을 때까지 약불에서 8~10분간 굽는다.

스탠드나 접시를 활용해 팬 위에서 굽습니다.