정통 스페인식 치킨 빠에야 레시피

중불로 달군 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵(60ml)을 넣는다.

좋은 품질의 오일을 사용하면 풍미가 좋아집니다.

닭다리 살 450g(1 파운드)의 물기를 제거한 뒤, 4cm 크기로 자르고 바다 소금으로 밑간한다.

껍질이 있는 닭다리 살을 사용해도 좋습니다.

팬에 닭고기를 한 층으로 펼쳐 올린 뒤, 양면을 각각 3분씩 노릇하게 익힌다.

완전히 다 익히지 않아도 됩니다.

그린빈 120g을 넣고 올리브 오일과 함께 2분 정도 볶는다.

그린빈은 2.5cm 크기로 잘라 준비합니다.

가운데 공간을 만든 뒤 다진 마늘 6쪽을 넣고 30초~1분간 볶는다.

마늘이 타지 않게 계속 저어줍니다.

훈제 파프리카 가루 1작은술(2.5g)을 넣고, 갈아둔 토마토 소스 1/2컵(125g)과 바다 소금을 넣어 섞으며 3~4분간 끓인다.

토마토 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

물 3컵(720ml), 사프란 실 1/4작은술, 바다 소금을 넣고 로즈마리 2줄기를 넣은 뒤 강불로 올려 가볍게 섞는다.

전통적으로는 물을 사용하는 것이 섬세한 풍미를 유지하는 데 좋습니다.

쌀 1컵(190g)과 통조림 버터 콩 1컵(180g)을 넣고 잘 섞는다.

이 단계 이후로는 쌀을 다시 섞지 마세요.

강불에서 10분간 끓인 뒤, 불을 중약불로 줄여 8분간 더 조리한다.

총 조리 시간은 약 18분입니다.

중강불로 올려 1~2분간 가열하여 바닥에 '소카 랏'을 만든 뒤, 불을 끄고 3~4분간 덮어둔다.

뜸을 들여 쌀알을 완벽하게 익힙니다.