바삭하고 짭조름한 인도 전통 스낵 나마크 파레 만들기

밀가루 5kg에 소금 100g과 아즈와인(Ajwain)을 넣고 잘 섞는다.

1kg 밀가루당 소금 20g, 식용유 200ml, 물 300ml 비율로 계산된다.

식용유(Dalda) 1L를 넣고 반죽을 치댄다.

반죽은 약간 단단한 상태가 되어야 한다.

물 2L를 나누어 부으며 반죽을 완성한다.

1kg 밀가루당 물은 300ml를 기준으로 한다.

완성된 반죽을 뭉쳐서 둥근 모양을 만든 뒤, 적당한 두께로 밀어준다.

반죽이 마르지 않도록 비닐에 넣어 보관한다.

밀어낸 반죽을 길게 자른 뒤, 삼각형 모양으로 잘라준다.

길게 자른 후 대각선으로 잘라 삼각형 모양을 만든다.

중간 불로 가열된 기름에 반죽을 넣고 튀긴다.

기름 온도는 중간보다 약간 높게 유지한다.

색이 골고루 나도록 계속 저어주며 5~7분간 튀긴다.

색이 나면 바로 건져낸다.