입안에서 녹는 부드러운 백두 찹쌀 디저트 만들기

불린 백두 200g을 물 1L와 소금 3g을 넣고 끓인다.

소금을 넣으면 콩이 더 빨리 부드러워진다.

물이 끓기 시작하면 약불로 줄인 뒤 베이킹 파우더 1g 미만을 넣고 저어준다.

베이킹 파우더는 콩이 부드럽게 퍼지도록 돕는다.

콩이 충분히 부드러워질 때까지 계속 삶는다.

콩의 껍질이 잘 벗겨지고 손으로 눌렀을 때 부드러우면 완성이다.

삶은 콩을 물에 헹궈 껍질을 제거한 뒤, 냄비 바닥에 깔아둔 판단 잎 위에 콩을 올린다.

껍질을 제거하면 식감이 훨씬 부드럽다.

콩에 설탕 200g, 물 500ml, 코코넛 밀크 100ml를 넣고 끓인다.

껍질을 제거한 콩을 사용하면 더 깔끔하다.

씻어둔 찹쌀 130g을 냄비에 넣고 물이 잠길 정도로 조리한다.

찹쌀을 넣은 뒤에는 너무 자주 젓지 않는다.

코코넛 밀크 145g에 설탕 10g, 찹쌀가루 5g, 쌀가루 10g을 섞어 소스를 만든다.

코코넛 밀크에 물을 섞어 총량을 30aticml로 맞춘다.

코코넛 소스를 약불로 데우며 소금 약간을 넣고, 점도가 생기면 불을 끈다.

너무 오래 끓이면 너무 걸쭉해지므로 주의한다.

완성된 콩과 찹쌀 요리에 코코넛 소스를 곁들여 완성한다.

차갑게 먹으면 더 맛있다.