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향긋한 차이(Chai)를 위한 수제 마살라 가루 레시피
계절에 상관없이 차의 풍미를 극대화해주는 천연 향신료 혼합 가루입니다.
#혼밥#손님상#천연재료
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 계피 10g, 통흑후추 10g, 정향 5g, 그린 펜넬 8g을 넣고 약불에서 30초간 가볍게 볶는다.
약불이 단계 재료향을 활성화하고 수분을 제거하기 위한 과정이다.
- 2
그다음 그린 카다멈 20g과 블랙 카다멈 2~3g을 넣고 가볍게 볶은 뒤, 팬에 덜어 식혀둔다.
이 단계 재료카다멈을 너무 오래 볶으면 향이 사라지거나 매워질 수 있으니 주의한다.
- 3
팬에 툴시 만자리와 생 툴시 잎을 넣고 약불에서 수분을 날리듯 가볍게 볶는다.
약불이 단계 재료수분을 제거하여 향을 보존한다.
- 4
식은 향신료에 생강 가루 15g, 매 1큰술, 육두구 1작은 조각을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료따뜻한 상태에서 섞어야 향신료가 잘 어우러진다.
- 5
모든 재료가 완전히 식으면 분쇄기에 넣고 펄스 모드로 곱게 간다.
완전히 식은 후 갈아야 향이 유지되고 뭉치지 않는다.
- 6
완성된 가루를 넓은 그릇에 옮겨 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 보관한다.
바로 병에 담지 말고 넓은 그릇에서 식혀야 습기가 생기지 않는다.
- 7
차를 만들 때: 물 1 1/4컵을 끓이다가 설탕과 차이 마살라 가루 1/2 작은술을 넣는다.
이 단계 재료물에 직접 향신료를 넣어 끓이면 향이 더 잘 우러난다.
- 8
우유 1 1/4컵을 넣고 끓여 완성한다.
이 단계 재료여름이나 습한 날에는 마살라 양을 1/4 작은술로 줄여 사용한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —카다밍(Cardamom)은 너무 오래 볶으면 향이 변하므로 뜨거워질 정도로만 가볍게 볶는다.
- —분쇄 시 너무 빠르게 돌리면 마찰열로 향이 날아갈 수 있으니 펄스 모드를 사용한다.
- —완성된 가루는 공기 접촉을 최소화하기 위해 작은 밀폐 용기에 나누어 보관하는 것이 좋다.
- —차를 만들 때 물에 먼저 향신료를 넣어 끓이면 향이 두 배로 진해진다.
이 레시피는 CookwithParul의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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