겉바속촉 끝판왕! 에어프라이어와 튀김으로 만드는 바삭한 삼겹살

삼겹살을 다루기 편하도록 적당한 크기로 자른 뒤, 껍데기가 아래로 향하게 냄비에 넣는다.

고기가 잠길 정도로 물을 붓고 뚜껑을 덮어 약 30분간 삶는다.

껍데기를 미리 익혀두면 나중에 칼집을 내기 쉬워집니다.

볼에 마늘 가루 2큰술, 오향 가루 1큰술, 후추 1작은술을 섞어 양념 가루를 만든다.

삶은 고기를 건져 살짝 식힌 뒤, 껍데기 전체에 뾰족한 칼로 미세한 칼집을 낸다.

표면적을 넓혀 수분을 더 잘 뺄 수 있습니다.

껍데기 부분에 칼집을 낸 뒤, 고기 층까지만 닿도록 껍데기 위로 얇게 가로로 칼집을 낸다.

나중에 한입 크기로 자르기 편리합니다.

껍데기 물기를 키친타월로 완전히 제거한 뒤, 소금을 골고루 문질러 밑간을 한다.

껍데기를 아래로 향하게 둔 상태에서 양파 기름 2큰술을 붓고, 오향 가루를 펴 바른다.

껍데기가 잠길 정도로 식초를 부은 트레이에 20분간 담가 두었다가 식초를 버린다.

삼투압 현상으로 껍데기 수분이 빠져나옵니다.

에어프라이어 160도에서 25분간 조리한 뒤, 식힘망에서 완전히 식힌다.

나중에 냉동 보관(최대 6~8주)이 가능합니다.

해동된 고기의 물기를 닦고, 껍데기 아래로 향하게 하여 중불(기름 온도 확인)에서 8분간 튀긴다.

내열 받침대를 사용하여 껍데기가 부풀 공간을 확보합니다.

고기를 뒤집어 1분간 튀기고, 다시 뒤집어 껍데기가 황금색이 될 때까지 1분간 더 튀긴다.

완성된 고기를 식힘망에서 기름을 뺀 뒤, 칼집을 따라 절반으로 자르고 한입 크기로 썬다.

고수와 칠리 소스를 곁들여 먹습니다.