치킨 프로방스(Chicken Provençal) 초간단 레시피

닭다리살의 물기를 종이 타월로 완전히 제거한 뒤 소금을 뿌린다.

전날 미리 소금을 뿌려두거나 최소 2시간 전에 밑간을 하면 더 촉촉한 닭고기를 만들 수 있다.

팬에 기름 1큰술을 두르고 닭다리살의 껍질 면이 바닥으로 가게 올려 5~8분간 노릇하게 굽는다.

껍질이 팬에서 잘 떨어지지 않는다면 아직 충분히 색이 나지 않은 것이니 시간을 더 두어야 한다.

반대편도 노릇하게 굽기 위해 뒤집은 뒤 약 2분간 더 굽고, 구워진 닭은 접시에 따로 옮겨둔다.

껍질 면이 위로 오도록 놓는다.

팬의 불을 중약불로 줄인 뒤 양파와 소금을 넣고 투명하고 노릇해질 때까지 약 15분간 볶는다.

타지 않도록 낮은 온도에서 인내심을 가지고 볶는 것이 중요하다.

허브, 다진 마늘, 소금을 넣고 향이 올라올 때까지 약 2분간 볶는다.

화이트 와인 1컵과 토마토 794g을 넣고 끓인다. 통토마토라면 주걱으로 으깬 뒤 소금으로 간을 맞춘다.

올리브와 월계수 잎을 넣고, 구워둔 닭과 팬에 남은 육즙을 다시 팬에 넣는다.

고기 살은 소스에 잠기되, 껍질은 소스 위로 올라오게 배치하여 눅눅해지는 것을 방지한다.

소스가 끓으면 오븐을 165°C(325°F)로 예열된 상태에서 팬을 오븐 중앙에 넣고 약 1시간 동안 조리한다.

포크로 찔렀을 때 고기가 아주 부드럽게 갈라지면 완성이다.

완성된 요리를 15~20분간 휴식시킨 뒤 타라곤이나 파슬리를 뿌려 완성한다.