리코타 채소 카넬로네 레시피

볼에 밀가루 125g과 계란 2개를 넣고 잘 섞은 뒤, 우유 250ml를 조금씩 부으며 덩어리가 없도록 휘퍼로 저어 팬케이크 반죽을 만든다.

우유를 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어야 덩어리가 생기지 않는다.

완성된 반죽은 냉장고에 30분간 휴지시킨다.

팬에 기름을 두르고 중불에서 반죽을 얇게 부쳐 팬케이크를 만든다.

불이 너무 세면 가장자리가 타거나 구멍이 생길 수 있으니 주의한다.

양파를 잘게 다져 기름에 넣고 소금을 약간 뿌려 투명해질 때까지 약불에서 볶는다.

데친 근대(아셀가)를 잘게 다져 볶은 양파와 함께 섞는다.

볼에 리코타 치즈 500g, 볶은 채소, 강판에 간 치즈 100g, 넛맥 1작은술, 화이트 페퍼, 레몬 제스트, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 속을 만든다.

리코타 치즈에 수분이 많다면 체에 걸러 물기를 제거한 뒤 사용한다.

팬케이크 위에 리코터 속을 적당량 올리고 돌돌 말거나 끝을 접어 카넬로네 모양을 만든다.

끝부분을 안쪽으로 접으면 속이 새지 않는다.

오븐용 용기에 토마토 으깬 것과 마늘을 섞은 소스를 바닥에 깔고, 그 위에 카넬로네를 차곡차곡 놓는다.

그 위에 추가로 토마토 소스를 붓고 치즈를 뿌린 뒤 오븐에 넣어 굽는다.