양 어깨살 오븐 구이와 볶은 채소 완성

마늘 4알을 얇게 슬라이스하여 양 어깨살 곳곳에 칼집을 내고 그 사이에 끼워 넣는다.

마늘을 칼집 사이에 넣으면 풍미가 잘 배어듭니다.

볼에 로즈마리 1큰술, 소금 1큰술, 후추 1작은술, 올리브유 3큰술, 꿀 2큰술을 넣고 섞는다.

꿀은 고기를 캐러멜라이징하는 데 도움을 줍니다.

마리네이드에 타임 약간을 섞은 뒤, 양 어깨살에 골고루 바른다.

타임을 약간 섞어 풍미를 더합니다.

베이킹 팬에 종이 호일을 깔고 채 썬 양파와 월계수 잎, 타임 묶음을 바닥에 깐다.

양파는 고기에서 나오는 즙과 어우러져 맛을 냅니다.

양 어깨살을 팬에 올리고 물 200ml를 부은 뒤, 종이 호일과 알루미늄 호일로 밀봉한다.

물은 조리 중 수분을 유지해 줍니다.

200도로 예열된 오븐에서 1시간 30분 동안 익힌다.

밀봉 상태로 조리합니다.

호일과 종이 호일을 제거하고 30분 동안 더 구워 겉면을 노릇하게 만든다.

총 조리 시간은 2시간입니다.

그린빈, 당근, 브로콜리, 감자를 쪄낸 뒤 올리브유, 마늘, 소금, 후추, 파슬리를 넣어 볶는다.

채소는 먼저 쪄낸 뒤 살짝 볶아 색과 식감을 살립니다.

완성된 양 어깨살과 볶은 채소들을 접시에 담아 완성한다.

양파와 함께 곁들여 먹습니다.