양식·면·국수·난이도 보통

버터넛 스쿼시 파스타 20분 완성

Name: 버터넛 스쿼시 파스타 20분 완성
Yield: 3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 파스타 미스타(pasta mista) 250g; 유콘 골드 감자 250g; 버터넛 스쿼시 250g; 양파 1/2개; 당근 1개; 셀러리 1대; 토마토 페이스트 1큰술; 엑스트라 버진 올리브 오일; 소금; 파르미지아노 레지아노(Parmigiano Reggiano); 채소 육수 약 1.5L

제철 버터넛 스쿼시와 감자를 활용해 생크림 없이도 크리미한 풍미를 내는 이탈리아식 가정식 파스타입니다.

#혼밥#초스피드#가정식#이탈리아요리

유튜브 채널 Giovanni Siracusa

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재료

기준 3인분

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도구

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조리 순서

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1
냄비에 올리브 오일을 넉넉하게 두르고 중불에서 양파, 당근, 셀러리를 넣어 부드러워질 때까지 볶는다.
중불
이 단계 재료
채소를 잘게 썰어 사용하면 더 빠르게 조리할 수 있습니다.
2
토마토 페이스트 1큰술을 넣고 1분간 저으며 볶는다.
이 단계 재료
채소와 함께 볶으면 깊은 풍미가 생깁니다.
3
깍둑 썰기한 감자와 버터넛 스쿼시를 넣고 1분간 더 볶는다.
이 단계 재료
감자와 호박의 크기를 비슷하게 맞춰야 익는 시간이 일정합니다.
4
소금으로 간을 한 뒤, 재료가 잠길 정도로 채소 육수를 붓는다.
이 단계 재료
닭 육수나 물로 대체 가능합니다.
5
끓기 시작하면 15~20분간 감자와 호박이 부드러워질 때까지 끓인다.
감자가 쉽게 으깨질 정도로 익어야 소스가 크리미해집니다.
6
파스타 미스타를 냄비에 직접 넣고, 파스타가 잠길 만큼의 육수를 추가한다.
이 단계 재료
파스타를 직접 삶으면 전분이 나와 더 크리미해집니다.
7
약불에서 약 12분간 저어가며 파스타가 알덴테(al dente) 상태가 될 때까지 익힌다.
약불
포장지 표기 시간보다 조금 더 걸릴 수 있습니다.
8
불을 끄고 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌려 잘 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
치즈는 풍미를 더하는 용도로만 사용합니다.