일주일 식단 준비! 5가지 채식 요리 레시피

갈색 쌀 350g과 물 900ml를 냄비에 넣고 소금과 적색 양파를 넣어 섞는다.

으깬 두부와 올리브유를 섞어 냄비 위에 올린 뒤, 오븐의 그릴(Duuk) 기능으로 굽는다.

아래에서는 쌀이 익고 위에서는 두부가 구워진다.

냄비에 기름을 두르고 적색 양파와 마늘을 넣어 볶다가, 잘게 썬 카피아 파프리카와 토마토 페이스트를 넣는다.

토마토 페이스트가 카라멜라이징될 때까지 볶는다.

큐민, 강황, 코리앤더, 파프리카 가루, 생강, 소금, 후추를 넣고 섞은 뒤 적색 렌틸콩과 물 700ml를 붓는다.

렌틸콩이 익으면 코코넛 크림을 넣고 마무리한다.

코코넛 크림은 렌틸콩이 다 익은 후 넣어도 된다.

적색 양파와 마늘을 기름에 볶다가 토마토 페이스트, 바질, 오레가노, 소금, 후추, 발사믹 식초를 넣는다.

나중에 크림처럼 만들 예정이므로 양파는 굵게 썬다.

소스가 완성되면 블렌더로 갈아 크림 상태로 만든다.

오븐을 220도로 예열하고, 24시간 숙성된 푸카시아를 20-25분간 굽는다.

구워진 쌀을 덜어내어 호두와 계란을 섞어 호두 쌀볼을 만든 뒤, 190도 오븐에서 20분간 굽는다.

남은 쌀은 렌틸콩 스튜용으로 따로 보관한다.

올리브, 케이퍼, 페타 치즈, 파슬리, 레몬 껍질, 마늘을 섞어 타페나드 크림을 만든다.

푸카시아에 타페나드 크림을 바르고 치즈를 올린 뒤, 오븐에서 치즈가 녹도록 굽는다.

대파, 당근, 콩, 버섯을 참기름에 볶다가 간장, 참깨, 매운 고추 페이스트를 넣는다.

볶은 채소에 쌀, 토마토 통조림, 채소 육수, 큐민, 소금, 후추, 매운 고추 페이스트를 넣고 15분간 끓인다.

끓는 소스에 홈을 만들어 계란 2개를 깨 넣고 오븐에서 20분간 익힌다.