지중해식 렌틸 샐러드 | 식물성 단백질 가득한 건강 레시피

씻은 렌틸콩 1컵과 월계수 잎 1장을 냄비에 넣고 물 3컵을 부어줍니다.

물은 렌틸콩이 최소 1인치 정도 잠길 정도로 넉넉히 붓습니다.

끓기 시작하면 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 렌틸콩이 부드러워질 때까지 약 20분간 뭉근하게 끓입니다.

붉은 렌틸콩은 너무 퍼지므로 형태 유지를 위해 녹색이나 검은색 렌틸콩을 사용합니다.

볼에 레몬즙 2개 분량, 다진 마늘 1~2알, 코셔 소금, 후추, 우르파 비베르 1/2~1 작은술을 넣습니다.

엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵을 부으며 잘 저어 유화시킵니다.

오일을 부으며 저으면 드레싱이 걸쭉하고 풍부해집니다.

삶은 렌틸콩의 물기를 빼고 약간 따뜻한 상태에서 드레싱에 넣어 버무립니다.

렌틸콩이 약간 따뜻할 때 드레싱을 넣으면 풍미를 더 잘 흡수합니다.

오이, 파프리카, 쪽파를 넣고 신선한 파슬리와 민트를 넣어 섞어줍니다.

파슬리 줄기를 남겨두면 풍미가 더 좋아집니다.

모든 재료를 가볍게 버무려 완성합니다.

만든 후 냉장고에 잠시 두면 맛이 더 좋아집니다.