중동·아프리카·샐러드·난이도 보통

터키식 녹두 샐러드 마쉬 피야즈

Name: 터키식 녹두 샐러드 마쉬 피야즈
Yield: 2인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 녹두(Mung beans) 150g; 호두(Walnuts) 50g; 올리브 오일(Olive oil) 60ml; 석류 당밀(Pomegranate molasses) 30ml; 수막(Sumac) 1작은술; 풀 비베르(Pul biber, 터키식 고춧가루) 1/2작은술; 소금(Salt) 10g; 쪽파(Green onions) 4대; 마늘(Garlic) 3알; 레드 파프리카(Red paprika pepper); 민트(Fresh mint) 2줄기; 파슬리(Parsley) 1묶음; 그린 올리브(Green olives) 50g; 석류 씨(Pomegranate seeds) 100g

밤새 불린 녹두와 신선한 채소, 견과류를 곁들인 터키식 고단백 샐러드입니다.

#고단백#샐러드#건강식

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
녹두 150g을 밤새 물에 불린 후 물에 씻어 물기를 뺀다.
이 단계 재료
2
냄비에 물을 채워 끓인 뒤, 녹두가 부드러워질 때까지 15~20분간 삶는다.
이 단계 재료
너무 뭉개지지 않게 주의한다.
3
삶은 녹두를 건져 물기를 빼고 큰 믹싱 볼에 옮겨 식힌다.
이 단계 재료
4
식은 녹두에 다진 호두 50g, 소금 1작은술, 수막 1작은술, 풀 비베르 1/2작은술, 석류 당밀 2큰술, 올리브 오일 2큰술을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
풍미를 위해 잠시 두었다가 다음 단계로 넘어간다.
5
쪽파 4대, 마늘 3알, 파프리카를 얇게 썰고, 올리브 50g을 잘게 썬다.
이 단계 재료
6
팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고, 준비한 쪽파(흰 부분), 올리브, 파프리카를 넣어 5분간 향이 날 때까지 볶는다.
이 단계 재료
7
여기에 마늘 1/2분량과 풀 비베르 1/2작은술을 넣고 1분간 더 볶은 뒤 불에서 내린다.
이 단계 재료
8
볶은 재료를 식힌 뒤, 식은 녹두 볼에 합쳐 섞는다.
이 단계 재료
9
남은 생 쪽파, 마늘, 파프리카, 올리브를 넣고, 다진 파슬리 1묶음과 민트 2줄기를 넣는다.
이 단계 재료
10
마지막으로 석류 씨 100g을 넣고 가볍게 섞어 완성한다.
이 단계 재료
취향에 따라 레몬즙을 추가할 수 있다.