집에서 만드는 향긋한 사천식 고추기름 레시피

냄비에 팔각 5개, 계피 스틱 1개, 월계수 잎 2개, 사천 후추 3큰술, 카다멈 4개, 흰 참깨 1큰술을 넣는다.

생강과 마늘은 나중에 추가할 예정이므로 처음에 넣지 않는다.

중불에서 향이 올라올 때까지 약 5분간 계속 볶는다.

허브의 향을 끌어내기 위한 과정이다.

생강 슬라이스 4조각과 마늘 3알을 넣고 약 30분 동안 더 가열한다.

불을 낮춘 뒤 식물성 기름 3컵을 부어준다.

거품이 생기는 것은 마늘과 생강의 수분 때문이다.

기름 온도가 적절해지면 불에서 내린 뒤 고춧가루 3/4컵과 소금 1작은술을 담은 그릇에 뜨거운 기름을 부어준다.

고춧가루 사이에 공간을 두어 기름이 잘 스며들게 한다.

잘 저어준 뒤 거름망으로 건더기를 걸러내고 완성한다.