찬밥으로 만드는 초간단 버섯솥밥

표고버섯 200g(6개)을 0.5cm 두께로 썰고, 애호박 ⅔개(약 160g)를 비슷한 두께로 채 썹니다. 쪽파도 송송 썰어 준비합니다.

뚝배기에 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 두르고, 표고버섯을 넣어 약불에서 볶습니다.

들기름의 높은 온도 노출을 방지하기 위해 식용유와 섞어 사용합니다.

표고버섯의 부피가 반으로 줄면 진간장 1큰술을 넣어 가볍게 볶은 뒤 덜어둡니다.

뚝배기 바닥에 채 썬 애호박을 깔고, 물 2~3큰술을 가장자리에 둘러준 뒤 그 위에 밥 400g을 올립니다.

애호박의 수분과 물이 증기가 되어 밥을 촉촉하게 만듭니다.

볶아둔 표고버섯을 밥 위에 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 4분간 익힙니다.

냉장 보관된 찬밥은 전자레인지에 살짝 데워 냉기를 없앤 뒤 사용하면 좋습니다.

불을 끄고 쪽파를 올린 뒤 뚜껑을 덮어 1분간 뜸을 들입니다.

고춧가루 ½큰술, 다진 마늘 ½큰술, 진간장 4큰술, 알룰로스 ½큰술, 쪽파, 통깨 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

통깨는 곱게 갈아서 넣어줍니다.