감자와 쌀가루로 만드는 초간단 바삭한 간식

삶은 감자 1컵(약 180–200g)을 덩어리가 없도록 곱게 간다.

감자는 반드시 차갑게 식힌 상태여야 덩어리가 생기지 않는다.

볼에 간 감자, 쌀가루 3/4컵, 병아라콩 가루 2큰술, 레드 칠리 플레이크 1작은술, 참깨 1큰술, 아쥬인 1작은술, 칼론지 1/2작은술, 레드 칠리 파우더 1/2작은술, 차트 마살라 1큰술, 힝 1/4작은술, 식용유 1작은술, 소금을 넣는다.

병아리콩 가루는 결합력을 높이고 수분을 흡수하는 데 도움을 준다.

감자의 수분만을 이용해 단단한 반죽이 될 때까지 치댄다.

물을 추가하지 않는다. 너무 건조하면 물을 몇 방울만 뿌린다.

반죽을 작은 크기의 구로 나누어 둥글게 만든다.

기름을 바른 유선지 위에 반죽을 올리고, 컵을 이용해 회전시키며 얇고 둥글게 누른다.

너무 두꺼우면 금방 눅눅해지고, 너무 얇으면 쉽게 타버린다.

포크로 반죽 표면에 구멍을 낸다.

부풀어 오르는 것을 방지하기 위함이다.

중불로 가열한 기름에 반죽을 넣고, 초반에는 건드리지 않다가 표면으로 떠오르면 약불-중불로 줄여 천천히 튀긴다.

중간에 한 번 뒤집어준다.

완전히 바삭해지면 불을 약간 높여 황금색이 되도록 튀긴 후 건져내어 식힌다.

식으면서 더욱 바삭해진다.