겉바속촉! 10분 완성 마살라 치즈 아페

볼에 세몰리나 1컵, 요거트 3/4컵, 소금 1작은술, 물 1컵을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 잘 섞는다.

세몰리나가 수분을 흡수할 수 있도록 10~15분간 휴식시킨다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 통후추 15개와 건고료 2개를 넣어 살짝 볶는다.

통후추는 거칠게 빻아서 사용한다.

아사페티다 1/2작은술, 겨자씨 1작은술, 큐민 1작은술, 차나 달 2작은술, 우라드 달 1작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

콩류(달)를 함께 볶으면 고소한 맛이 살아난다.

다진 생강 2작은술, 그린 칠리 2개, 카레 잎을 넣고 향긋해질 때까지 볶는다.

아이들을 위해 매운맛을 조절할 수 있다.

강판에 간 당근 1/2컵과 다진 양파 1/2컵을 넣고 살짝 부드러워질 때까지 2~3분간 익힌 뒤, 불을 끄고 고수 한 움큼을 섞는다.

휴식시킨 반죽에 준비한 향신료 볶음(Tempering)을 모두 넣고 잘 섞은 뒤, 베이킹 파우더/에노 1작은술을 넣어 가볍게 섞는다.

베이킹 파우더를 마지막에 넣어야 반죽이 폭신해진다.

아페 팬에 기름을 살짝 뿌려 예열한 뒤, 반죽을 적당량 붓고 가운데에 치즈 큐브(선택 사항)를 넣은 후 다시 반죽으로 덮는다.

중불에서 노릇해질 때까지 익힌 뒤, 아페를 뒤집어 반대편도 2~3분간 더 익혀 완성한다.

뒤집을 때 주의하며 양면이 바삭하게 익도록 한다.