중동·아프리카·국·수프·찌개·난이도 보통

코코넛 콩 커리 마하라게(Maharagwe) 만들기

Name: 코코넛 콩 커리 마하라게(Maharagwe) 만들기
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 삶은 강낭콩(Kidney Beans) 360ml(1 1/2 cups); 코코넛 크림(Coconut Cream) 240ml(1 cup); 노란 주키니 호박(Yellow Zucchini) 120ml(1/2 cup); 초록 주키니 호박(Green Zucchini) 120ml(1/2 cup); 올리브 오일(Olive Oil) 1큰술; 양파(Onion) 1개; 생강(Ginger) 1작은술; 마늘(Garlic) 1작은술; 고수 씨앗 가루(Coriander Seeds Powder) 1작은술; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/2작은술; 큐민 씨드 가루(Cumin Seeds Powder) 1작은술; 토마토 퓨레(Tomato Purée) 240ml(1 cup); 소금(Salt); 물(Water)

동아프리카(탄자니아, 케냐) 스타일의 풍미 가득한 코코넛 콩 커리로, 삶은 강낭콩과 코코넛 크림을 사용해 부드럽고 영양가 높은 한 그릇 요리입니다.

#혼밥#초스피드#영양만점#콩요리

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재료

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조리 순서

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1
팬에 올리브 오일 1큰술를 두르고 열이 올라오면 다진 양파 1개를 넣는다.
이 단계 재료
중립적인 오일을 사용해도 좋다.
2
양파가 투명해지면 갈아낸 생강 1작은술, 으깬 마늘 1작은술, 고수 씨앗 가루 1작은술, 강황 가루 1/2작은술, 큐민 씨드 가루 1작은술를 넣고 향이 날아가도록 볶는다.
이 단계 재료
생강과 마늘의 생맛을 없애기 위해 볶아준다.
3
잘게 썬 노란 주키니 호박 120ml(1/2 cup)과 초록 주키니 호박 120ml(1/2 cup)을 넣고 함께 익힌다.
이 단계 재료
호박은 작은 크기로 깍둑썰기한다.
4
삶은 강낭콩 360ml(1 1/2 cups)과 토마토 퓨레 240ml(1 cup)을 넣는다.
이 단계 재료
캔이나 팩에 든 토마토 퓨레를 사용하는 것이 농도 조절에 좋다.
5
농도를 맞추기 위해 물을 적당량 추가한 뒤, 강불(또는 중강불)에서 7~8분간 끓인다.
강불
물은 농도에 맞춰 조절한다.
6
끓는 상태에서 코코넛 크림 240ml(1 cup)을 넣고 가볍게 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
코코넛 크림을 넣으면 색과 질감이 변한다.