상큼한 딸기 클뢰스퍼 만들기

토펜 250g, 밀가루 50g, 그리츠 50g, 소금 한 꼬집을 주방용 믹서기에 넣고 반죽한다.

손으로 직접 반죽해도 된다.

완성된 반죽은 볼에서 벽면이 깨끗해질 때까지 치댄 후, 동그란 공 모양을 만들어 냉장고에 20분간 휴지시킨다.

딸기 100g의 꼭지를 제거하고 잘게 다진 뒤 바닐라 푸딩 가루 20g을 넣어 섞는다.

딸기가 충분히 달면 설탕은 생략한다.

휴지시킨 반죽을 작업대에 올려 약간의 밀가루를 뿌린 뒤 평평하게 누른다.

반죽 가운데에 딸기 필링을 올리고 감싸서 동그란 모양으로 만든다.

손바닥 안쪽에서 공기를 빼며 둥글게 빚는다.

끓는 물에 소금을 약간 넣고 클뢰스퍼를 조심스럽게 넣어 삶는다.

클뢰스퍼가 물 위로 떠오르면 건져낸다.

약 18~20분 정도 삶는다.

팬에 버터 70g과 설탕 70g을 녹여 카라멜화시킨 뒤, 빵가루 100g과 견과류 100g을 넣어 함께 볶는다.

설탕이 타지 않게 주의하며 색이 나면 불을 줄인다.

삶은 클뢰스퍼를 팬에 넣고 굴려가며 코팅한다.