아시안·찜·조림·난이도 보통

돼지고기 아도보(Pork Adobo) 황금 레시피

Name: 돼지고기 아도보(Pork Adobo) 황금 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 삼겹살(Liempo) 1.1kg; 소금 1/2작은술; 후추; 양파 2개; 마늘 1개; 액상 조미료 1큰술; 간장 2와 1/2큰술; 굴소스 3과 1/2큰술; 물; 건 월계수 잎 2~3개; 통후추 1/2작은술; 식초 4큰술

돼지 삼겹살을 먼저 팬에 구워 지방을 추출한 뒤, 그 기름에 다시 볶아 풍미를 극대화한 필리핀식 아도보 요리입니다.

#혼밥#손님상#필리핀요리

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재료

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조리 순서

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1
팬에 돼지 삼겹살 1.1kg을 넣고 높은 화력에서 겉면이 노릇해질 때까지 팬 프라이한다.
이 단계 재료
2
소금 1/2작은술과 후추를 넣는다.
이 단계 재료
3
고기 겉면에 노릇한 자국이 생길 때까지 높은 화력에서 계속 굽는다.
4
기름이 튀는 것을 방지하기 위해 물을 약간 넣은 뒤 섞어준다. 고기 겉면이 노릇해지면 고기와 남은 기름을 따로 분리해둔다.
물 약간을 넣어 기름 튐을 방지한다.
5
팬에 양파 2개를 넣고 높은 화력에서 약 20초간 볶는다.
이 단계 재료
6
다진 마늘 1개를 넣고 다시 20초간 볶는다.
이 단계 재료
7
구워둔 돼지고기를 넣고 섞는다.
8
액상 조미료 1큰술, 간장 2와 1/2큰술, 굴소스 3과 1/2큰술을 넣는다.
이 단계 재료
9
높은 화력에서 소스를 졸이며 지방이 더 나오도록 섞는다.
10
분리해둔 기름에 고기를 다시 볶아 풍미를 끌어올린다.
11
고기가 잠길 정도로 물을 붓고 팬 바닥의 맛있는 성분을 긁어내며 끓인다.
12
건 월계수 잎 2~3개와 통후추 1/2작은술을 넣고 낮은 화력에서 고기가 부드러워질 때까지 천천히 익힌다.
이 단계 재료
13
고기가 부드러워지면 고기와 소스를 분리한다.
14
높은 화력으로 올려 남은 기름에 고기를 다시 팬 프라이한다.
15
필요에 따라 소스를 추가하며 볶다가, 남은 소스를 다시 부어 팬의 풍미를 섞는다.
16
식초 4큰술을 넣고 낮은 화력에서 10분간 혹은 식초 맛이 부드러워질 때까지 졸인다.
이 단계 재료