꼬막해초비빔밥 꼬막양념장 만들기

꼬막을 깨끗이 씻은 후, 소금과 물을 넣은 볼에 넣어 해감을 위해 뚜껑을 덮고 30분에서 1시간 정도 둡니다.

소금을 잘 풀어준 뒤 뚜껑을 덮어야 해감이 잘 됩니다.

양파, 깻잎, 적양배추를 곱게 채썰어 준비합니다.

염장된 해초는 여러 번 헹군 뒤 미지к한 물에 15분 정도 담가 짠맛을 제거합니다.

대파, 청양고추를 다지고, 준비한 양념 재료(다진 마늘 1/2큰술, 간장 4큰술, 매실청 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 식초 1큰술)를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.

쪽파 대신 대파를 사용해도 좋습니다.

끓는 물에 미림(소주)을 넣고 해감된 꼬막을 넣어 한 방향으로 저으며 삶습니다.

한쪽 방향으로 저어주면 꼬막이 바닥에 달라붙지 않아 까기 쉬워집니다.

꼬막이 입을 벌리면 건져낸 뒤, 삶은 물의 찌꺼기를 걸러내고 꼬막을 깨끗하게 손질합니다.

입이 잘 벌어지지 않는 것은 뒷부분을 수저로 들어 올리면 쉽게 까집니다.

그릇에 밥을 담고 준비한 채소와 해초를 올린 뒤, 삶은 꼬막과 양념장을 올려 완성합니다.