중식·소스·양념·잼·난이도 보통

아빠의 비법! 매콤한 중식식 고추장 만들기

Name: 아빠의 비법! 매콤한 중식식 고추장 만들기
Cuisine: 중식
Ingredients: 마늘 28g(1oz) 이상; 프레스노 고추(Fresno chili) 5~170g(6oz); 지천초(Bird's eye chili); 식용유 3큰술; 식초 1작은술; 설탕 1작은술; 소금 1작은술; 미소(Miso) 1큰술; 참기름 1작은술

신선한 고추와 마늘을 베이스로 하여 짭짤하고 감칠맛 나는 중식 스타일의 소스를 만드는 레시피입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

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도구

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조리 순서

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1
마늘의 머리 부분을 자르고 손으로 눌러 으깬 뒤, 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
믹서기를 사용해도 되지만 직접 다지는 것이 식감이 더 좋다.
2
고추는 꼭지를 제거하고 가로로 슬라이스한 뒤, 씨를 빼고 잘게 다져 준비한다.
매운맛을 조절하려면 씨를 넣거나 지천초를 추가할 수 있다.
3
팬에 식용유 3큰술을 두르고 최대 화력에서 팬을 달군 뒤, 불을 줄여 기름 온도를 약 121°C(250°F)로 맞춘다.
121도
이 단계 재료
기름이 너무 뜨거우면 마늘이 탈 수 있으므로 주의한다.
4
준비한 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 천천히 튀겨낸다.
이 단계 재료
마늘이 노릇해지면 다음 단계로 넘어간다.
5
마늘 향이 충분히 나면 다진 고추를 넣고 중불에서 약 1분간 저으며 익힌다.
중불
이 단계 재료
고추가 기름을 머금으며 색이 변할 때까지 조리한다.
6
고추를 넣은 후 약 2분간 더 저으며 볶다가 식초 1작은술, 설탕 1작은술, 소금 1작은술을 넣어 간을 한다.
이 단계 재료
7
미소(Miso) 1큰술을 넣어 감칠맛을 더한 뒤, 마지막으로 참기름 1작은술을 넣고 잘 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
미소는 풍미를 높이는 핵심 재료다.