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태국식 그린 커리 페이스트 만들기
태국 전통 방식의 향긋하고 매콤한 그린 커리 페이스트를 만드는 방법입니다.
#손님상#태국요리
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도구
조리 순서
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- 1
약불에서 고수 씨앗 2작은술과 큐민 씨앗 1작은술을 약 2분간 볶는다.
약불이 단계 재료향을 더 좋게 만들기 위해 볶는다.
- 2
갈랑갈 3큰술, 레몬그라스 3큰술, 고수 뿌리 2작스러운 재료를 잘게 다진다.
이 단계 재료갈랑갈은 단단하므로 손을 다치지 않게 주의하며 다진다.
- 3
마늘 2큰술과 샬롯 3큰술을 손질하여 준비한다.
이 단계 재료샬롯은 페이스트의 풍미를 높여준다.
- 4
그린 칠리 15-20개와 라임 껍질 2작은술을 준비한다.
이 단계 재료라임 껍질 대신 라임 잎을 사용할 수 있다.
- 5
절구에 볶은 고수 씨앗, 큐민 씨앗, 갈랑갈, 레몬그라스, 고수 뿌리를 넣고 소금 한 꼬집을 더해 곱게 간다.
이 단계 재료소금은 마찰을 도와 재료가 잘 갈리게 한다.
- 6
곱게 갈린 혼합물을 그릇에 옮겨둔다.
- 7
절구에 그린 칠리, 라임 껍질, 마늘, 샬롯, 소금 한 꼬집을 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료수분이 너무 많아지면 소금을 약간 더 넣어 수분을 흡수시킨다.
- 8
그릇에 담아둔 첫 번째 혼합물과 타이 스윗 바질 15장을 넣고 섞는다.
이 단계 재료바질은 페이스트의 색감을 살려준다.
- 9
마지막으로 새우 페이스트 1작은술을 넣고 최종적으로 곱게 간다.
이 단계 재료새우 페이스트는 깊은 맛을 더해준다.
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이 영상의 핵심 팁
- —건조 향신료(고수 씨앗, 큐민 씨앗)는 약불에서 약 2분간 볶아 향을 끌어올린다.
- —갈랑갈은 단단하므로 손을 다치지 않게 주의하며 다져야 한다.
- —라임 껍질을 구하기 어려우면 라임 잎으로 대체 가능하다.
- —그린 칠리는 매운맛 취향에 따라 양을 조절한다.
- —수분이 너무 많아 잘 안 갈릴 때는 소금을 약간 추가하면 도움이 된다.
- —바질은 페이스트의 녹색 색감을 내는 데 도움을 준다.
이 레시피는 Nin is Cooking의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
태국식 그린 커리 페이스트(Green Curry Paste) — 다른 채널 레시피
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