아시안·소스·양념·잼·난이도 쉬움

정통 태국식 그린 커리 페이스트 만들기

Name: 정통 태국식 그린 커리 페이스트 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 화이트 페퍼코른 1작은술; 큐민 1작술; 고수 씨앗 1작은술; 바다 소금(Sea salt) 1작은술; 새우 페이스트(Shrimp paste) 1큰술; 샬롯 3개; 카피르 라임 껍질 1큰술; 마늘 6알; 그린 칠리(Green Chillies) 15개; 그린 스퍼 칠리(Green Spur Chillies) 5개; 고수 뿌리 1큰술; 레몬그라스 2대; 갈랑갈(Galangal)

가족 대대로 내려온 정통 레시피로 만드는 신선한 재료의 그린 커리 페이스트입니다.

#손님상#정통

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재료

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도구

절구와 절구공이(Mortar and Pestle)구매

조리 순서

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1
큐민 1작은술과 고수 씨앗 1작은술을 중불에서 1분간 로스팅한다.
중불
이 단계 재료
향을 내기 위해 먼저 볶아준다.
2
로스팅한 큐민과 고수 씨앗을 따로 두고, 화이트 페퍼코른 1작은술, 큐민 1작스러운, 고수 씨앗 1작은술을 절구에 넣고 가루가 되도록 빻는다.
이 단계 재료
3
절구에 그린 칠리 15개와 그린 스퍼 칠리 5개를 넣고 바다 소금 1작은술과 함께 부드러운 페이스트가 될 때까지 찧는다.
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4
매끄러운 페이스트가 되면 나머지 재료(샬롯 3개, 카피르 라임 껍질 1큰술, 마늘 6알, 고수 뿌리 1큰술, 레몬그라스 2대, 갈랑갈)를 넣고 하나의 두꺼운 페이스트가 될 때까지 계속 찧는다.
이 단계 재료
5
마지막으로 새우 페이스트 1큰술과 미리 만들어둔 건조 향신료 가루(큐민, 고수 씨앗, 화이트 페퍼코스)를 넣어 섞는다.
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