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단산 시즈닝 복제 레시피

Name: 단산 시즈닝 복제 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 고추(Chili peppers) 20g; 사천 화조(Sichuan peppercorns) 1큰술; 회향 씨앗(Fennel seed) 2작은술; 백후추(White peppercorn) 1/2작은술; MSG(味精) 1작은술; 소금(Salt) 1/2작은술; 생강 가루(Ginger powder) 1/2작은술; 치킨 분말(Chicken bouillon powder) 1/2작은술

운남 지역의 전통적인 맛을 재현한 매콤하고 향긋한 시즈닝 믹스입니다.

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1
고추 20g을 웍에 넣고 중약불에서 약 5분간 밤색이 될 때까지 볶는다.
중약불
이 단계 재료
2
볶은 고추를 체(Spider)로 흔들어 씨를 어느 정도 제거한 뒤 따로 둔다.
이 단계 재료
3
고추의 절반은 입자가 있게(flake), 나머지 절반은 고운 가루가 되도록 분쇄한다. (총 약 3큰술 분량)
이 단계 재료
4
사천 화조 1큰술, 회향 씨앗 2작은술, 백후추 1/2작은술을 약불에서 향이 올라올 때까지 약 2분간 볶는다.
약불
이 단계 재료
5
볶은 향신료를 고운 가루가 되도록 분쇄한다. (총 약 2큰술 분량)
6
분쇄한 고추와 향신료를 모두 섞은 뒤 MSG 1작은술, 소금 1/2작은술, 생강 가루 1/2작은술, 치킨 분말 1/2작은술을 넣고 잘 혼합한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—고추는 밤색(chestnut color)이 될 때까지 볶는다.
—채식주의자라면 치킨 분말 대신 MSG를 조금 더 추가한다.
—완성된 시즈닝은 약 5큰술 정도의 양이 된다.

이 레시피는 Chinese Cooking Demystified의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.