전통적인 맛! 실롱식 감자 베이크 제브로츠카

감자 1kg을 강판에 빠르게 간다.

큰 강판을 사용해 약 20초간 간다.

강판에 간 감자에 뜨거운 우유 200ml를 부어 색이 변하지 않게 섞는다.

뜨거운 우유는 감자의 밝은 색을 유지하고 풍미를 더한다.

팬에 기름을 두르고 베이컨과 소시지, 양파를 넣어 노릇하게 볶는다.

차가운 팬에 베이컨과 기름을 먼저 넣고 천천히 기름을 뽑아낸다.

팬에서 익은 재료(베이컨, 소시지, 양파)를 감자-우유 혼합물에 넣는다.

여기에 미리 삶아둔 보리 곡물 100g, 말린 마조람, 소금, 흰 후추를 넣고 잘 섞는다.

보리 곡물은 약간 단단한(al dente) 상태로 준비해 수분을 흡수하도록 한다.

라드(smalec)를 바르고 빵가루를 뿌린 무쇠 용기에 혼합물을 담는다.

오븐을 예열한 뒤 170~175°C에서 최소 40분간 굽는다.

용기가 충분히 가열된 후 구워야 한다.

완성된 요리를 요거트, 올리브 오일, 쪽파를 섞은 소스와 함께 낸다.

따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있다.