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오향분(Five Spice Powder) 만들기
중국 요리에서 딤섬, 스튜, 그릴, 만두소 등에 두루 쓰이는 향신료인 오향분을 집에서 직접 만드는 방법입니다.
#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
계피 스틱과 팔각을 작은 냄비에 넣고 낮은 온도에서 약 30초간 살짝 볶는다.
큰 재료를 먼저 볶아 향을 끌어올린다.
- 2
나머지 작은 향신료들을 추가하여 향이 올라올 때까지 약 1~2분간 더 볶는다.
향이 좋아질 때까지 볶는다.
- 3
볶은 향신료를 냄비에서 꺼내 완전히 식힌다.
완전히 식히지 않고 갈면 가루가 뭉칠 수 있다.
- 4
식은 향신료를 분쇄기에 넣고 고운 가루가 될 때까지 갈아준다.
완전히 식은 후 갈아야 뭉치지 않는다.
- 5
완성된 가루를 유선지로 만든 깔때기를 이용해 밀폐 용기에 담는다.
유선지를 깔때기 모양으로 만들면 담기 편리하다.
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이 영상의 핵심 팁
- —사천 피(Peppercorns) 선택: 붉은색은 초록색보다 맛이 더 풍부하고 얼얼함(numbing)이 적어 요리에 적합하다.
- —볶기: 향을 내기 위해 낮은 온도에서 볶아야 한다.
- —분쇄: 가루가 뭉치는 것을 방지하려면 반드시 향신료를 완전히 식힌 후에 갈아야 한다.
- —보관: 밀폐 용기에 담아 직사광선을 피하면 약 한 달 동안 신선한 맛을 유지할 수 있다.
이 레시피는 Cook! Stacey Cook의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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